Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è un’ ottima base per la copertura in pasta di zucchero, unica pecca (secondo me) tende a rimanere poco soffice all’interno, quindi necessita di più bagna.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 25CM:

  • 6 uova
  • 300gr di farina 00
  • 300gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Montare bene con planetaria o fruste uova e zucchero, quando lo zucchero sarà sciolto aggiungere farina e lievito setacciati, incorporare bene il tutto.

Mettere l’impasto in tortiera imburrata, infornare a 170° per 35min.

Fare sempre la prova stecchino.